Wenn es draußen warm ist, darf ein frischer Salat auf dem Tisch nicht fehlen. Dieser bunte Bohnensalat mit cremigem Joghurt-Dressing ist schnell zubereitet, macht angenehm satt und passt hervorragend zu Gegrilltem, Frikadellen oder einfach als leichtes Mittagessen.
Durch die Kombination aus knackigen grünen Bohnen, würzigen Kidneybohnen, Kichererbsen, gelber Paprika und roten Zwiebeln entsteht ein farbenfroher Salat, der nicht nur gut aussieht, sondern auch richtig lecker schmeckt. Das cremige Joghurt-Dressing sorgt für eine frische Note und ist eine schöne Alternative zu klassischen Essig-Öl-Dressings.
Warum dieser Bohnensalat so gut ankommt
- Schnell vorbereitet
- Perfekt zum Grillen
- Schmeckt auch am nächsten Tag
- Cremiges, frisches Joghurt-Dressing
- Viele verschiedene Bohnen sorgen für Abwechslung
Zutaten
- Grüne Bohnen
- Kidneybohnen
- Kichererbsen
- Gelbe Paprika
- Rote Zwiebel
- Frische Petersilie
- Naturjoghurt
- Zitronensaft
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Etwas Zucker
Zubereitung
Die grünen Bohnen werden bissfest gegart und anschließend kalt abgeschreckt. Kidneybohnen und Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen. Die Paprika in feine Streifen und die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
Für das Dressing Naturjoghurt mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren. Anschließend alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig miteinander vermengen und den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Tipps
- Wer es würziger mag, kann etwas Feta unterheben.
- Auch Mais oder Gurken passen hervorragend dazu.
- Der Salat lässt sich gut vorbereiten und schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank sogar noch aromatischer.
Fazit
Dieser bunte Bohnensalat mit Joghurt-Dressing ist die ideale Beilage für Grillabende, Buffets oder warme Sommertage. Dank der verschiedenen Bohnen, der knackigen Paprika und des cremigen Dressings ist er frisch, sättigend und unkompliziert zuzubereiten.
Passend zum Rezept: Das vollständige Video mit allen Mengenangaben und der Schritt-für-Schritt-Zubereitung findest du auf meinem YouTube-Kanal Beas Rezepte & Thom.
